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Creó un negocio de barra de ostras con un carrito IKEA y ahora vende 28.000 ostras al mes

A la edad de 25 años, el singapurense Adam Loo decidió comenzar un negocio de pelado y entrega de ostras, The Oyster Cart.

“Por casualidad recibí muchas buenas ostras que me gustaron mucho, por lo que las ideas de montar un bar de ostras se volvieron locas. No había tantas barras de ostras en ese entonces. La mayoría se encontraría con buffets de ostras ”, dijo Adam, que ahora tiene 33 años.

El ex gerente de la industria marítima quería comenzar un bar de ostras en ese momento, pero no tenía el capital y se sentía sin experiencia para comenzar un negocio en su totalidad.

En ese momento, Adam también estaba atado a un préstamo de beca y habría sido costoso dejar su trabajo, ya que tendría que pagar deudas si rompía el préstamo.

Adam es un emprendedor práctico que no teme ensuciarse las manos / Crédito de la imagen: The Oyster Cart

“Así que volví a mi experiencia de mochilero en Venecia, Italia, donde se podían ver pequeños ‘carros de ostras’ alineados en la calle vendiendo ostras, y pensé que sería una buena idea tener una configuración similar en hogares y oficinas. De esta manera, no solo ahorro gastos generales, sino que también administro mi tiempo aceptando eventos por las tardes después de mi trabajo «.

Con los fondos limitados que tenía, Adam fue a IKEA para comprar un carrito por S $ 200 y lo equipó con un sistema de drenaje.

Sin miedo a ensuciarse las manos, diseñó e imprimió toneladas de volantes y luego se montó en su bicicleta y recorrió propiedades privadas para repartir sus volantes.

La idea fue un éxito en la comunidad a la que se acercó, y organizó su primer evento para atender a los clientes en la víspera de Navidad de 2013, el mismo año en que comenzó esta actividad secundaria.

Un negocio rentable

La compañía ha sido rentable desde 2019 cuando Adam se unió al negocio a tiempo completo.

«Básicamente, reconstruí el negocio desde cero y no dependemos de la deuda para crecer».

Actualmente, la empresa vende entre 20.000 y 28.000 piezas de ostras al mes.

Si observa los precios de los juegos de ostras, el tipo Crown Flagship más simple con ostras de 12 piezas cuesta S $ 58 por juego. Esto daría lugar a ventas de más de 2.000 juegos para ventas de más de S $ 100.000 mensuales.

El fundador y director ejecutivo de Oyster Cart afirma que la compañía es la primera en ofrecer un concepto de barra de ostras móvil y un servicio de entrega en Singapur. “Nuestra creencia en ofrecer ostras vivas de alta calidad y servicio ha recibido mucho apoyo de nuestros clientes. La mayoría de nuestros clientes han sido clientes habituales desde el inicio de la empresa «.

El «Rolls Royce» de todas las ostras, Grandeur Gillardeau, vendido en The Oyster Cart / Crédito de imagen: The Oyster Cart

Además de su enfoque en clientes privados, The Oyster Cart ocasionalmente también abastece a empresas.

La compañía lanzó su servicio de entrega de ostras en línea hace cinco años, que según Adam ha ayudado a atraer clientes habituales, especialmente durante este tiempo.

“Siempre he creído que solo las entregas pueden ayudar a la empresa a escalar. Esta aceleración se produjo antes de lo esperado con la pandemia, y si estamos en modo digital desde el principio, podemos seguir el ritmo de la tendencia digital «.

En un momento pico como el Día del Padre, por ejemplo, la startup atendió a unas 250 familias en línea.

COVID-19

Desde el comienzo de la pandemia, alrededor del 80 por ciento de las ventas provienen de entregas, mientras que los talleres representan el 15 por ciento y el Mobile Oyster Bar alrededor del cinco por ciento.

El último evento privado que The Oyster Cart sirvió en el lugar fue una fiesta de cumpleaños para cinco, dijo Adam.

La pandemia ha limitado el número de eventos de barra de ostras / Crédito de imagen: The Oyster Cart

“Solíamos centrarnos en el servicio in situ en los eventos, pero con Covid-19 nos hemos centrado en las entregas. Es un desafío con las medidas existentes, pero a veces estamos en el sitio para clientes seleccionados «.

“No solo atendemos entornos domésticos, sino también empresas. Por supuesto, sujeto a las medidas Covid-19 existentes «, dijo.

calidad antes que cantidad

Los shuckers de Oyster Cart están extrañamente bien vestidos, y Adam dijo que estos son detalles que se le ocurrieron a la compañía para dar vida a la imagen de la marca. «Los ostreros no solo representan la marca, también son cruciales para crear una experiencia para nuestras lujosas ostras», dijo.

Para los clientes a los que les gustan las ostras, esto significaría que esos amantes de la comida probablemente tengan papilas gustativas exquisitas y quizás sean más críticos con la comida de calidad.

“Las ostras servidas reflejan el estado de nuestros clientes. Nuestros clientes suelen preferir las ostras que no son cremosas sino saladas con un sabor profundo. Al elegir qué ostras servir, confiamos en gran medida en los comentarios de nuestros clientes «.

Los Oyster Shuckers están bien vestidos, ya que representan la imagen de la marca, dijo Adam / Crédito de la imagen: The Oyster Cart

Cuando se le preguntó acerca de las ostras favoritas del fundador, recomendó las ostras premium Crown Series de Irlanda, Carlingford. “Son salados al principio y tienen una dulzura total en el medio de la carne hacia el final. Muy refinado y ligeramente mineral. Son exclusivos para nuestros clientes «.

¿Qué tal una perla en una ostra? Las probabilidades de que esto ocurra son de 1 en 70.000, dijo Adam. “Rara vez encontramos una perla en una ostra, pero cuando encontramos una, la empacamos por separado en un recipiente pequeño para el cliente feliz”, dice con una sonrisa.

El Oyster Cart también vende otras delicias submarinas, como almejas de Nueva Zelanda, cangrejos de nieve salvajes de Alaska y langostinos de cóctel, que también son populares entre los clientes que regresan.

Estrictos estándares de higiene

Las ostras se guardan en refrigeradores especiales en la tienda, dijo Adam, y toda la comida se prepara en una instalación aprobada por la SFA.

“Las ostras se transportan por aire todos los lunes y viernes, a veces también los miércoles en temporada alta. El inventario siempre está disponible para la entrega a menos que haya un aumento repentino inesperado en la demanda «.

La compañía también ofrece entrega el mismo día, pero actualmente hay escasez de personal para este servicio, por lo que hay espacios limitados. «Eso es porque yo soy el primero en destrabar y, a veces, podría abrumarme y tener que cerrar el servicio el mismo día», dijo Adam.

Crown Premium Oysters de la compañía / Crédito de imagen: The Oyster Cart

Cuando se le preguntó si las ostras provienen de fuentes sostenibles, Adam dijo que las ostras son en realidad uno de los mariscos más sostenibles de todos los tiempos. Dijo que ayudan a mejorar la calidad del agua y restaurar los ecosistemas marinos y no afectan la vida silvestre.

Además de manejar envíos frecuentes cada semana, uno de los desafíos de Adam es servir las ostras frescas cuando llega el envío.

Otro desafío para él es encontrar a la persona adecuada para el trabajo.

«La naturaleza de nuestros clientes y el riesgo de alimentos crudos (contaminación) me dificultan detenerme, se puede decir que soy particularmente exigente cuando se trata de descascaradoras que agitan y sirven conmigo».

Más allá de los carros de ostras

A veces hay ostras que terminan no cumpliendo los criterios estándar, como las ostras muertas.

Siendo él mismo un millennial, la necesidad de utilizar prácticas sostenibles en la gestión de su negocio también es una parte importante del trabajo.

La solución: transformar en obras de arte.

«Al convertirlos en obras de arte, esperamos crear conciencia sobre el apoyo a misiones benéficas y sin fines de lucro, al mismo tiempo que donamos las ganancias para una variedad de propósitos».

Creaciones de conchas de ostra pintadas a mano para la venta en el sitio web / Crédito de la foto: The Oyster Cart

Mientras tanto, la empresa también se ha concentrado más en los talleres de pelado de ostras. Es un concepto que se pensó hace dos años, pero los clientes ahora se están volviendo más receptivos a la idea.

“Los talleres son muy populares porque los clientes buscan actividades interesantes y nuevos conocimientos, especialmente cuando los viajes aún son muy limitados. La mayoría de los clientes están aquí no solo para estudiar, sino también para celebrar una ocasión especial como un cumpleaños o un aniversario de boda ”, dijo Adam.

“Los talleres también permiten a los participantes aprender más sobre nosotros y la forma en que trabajamos. Esto es especialmente importante ya que en este momento somos una empresa casi completamente en línea y los eventos interactivos físicos nos ayudan a comprender a nuestros clientes y generar confianza «.

Los talleres de experiencia para aprender sobre las ostras son cada vez más populares / Crédito de la imagen: The Oyster Cart

The Oyster Cart está en proceso de rediseñar su tienda de comedor actual. Quiere convertirlo en un «mini» bar de ostras que los clientes puedan visitar y disfrutar de su tiempo, sujeto por supuesto a las regulaciones de Covid-19.

Adam todavía está ansioso por volver a su primer amor: instalar carros de ostras en eventos cuando la situación de la pandemia mejore.

«Los talleres también serán un enfoque importante en nuestra segunda sala, junto con la construcción de nuevos carritos listos para eventos futuros».

La compañía también está buscando personas para unirse a su equipo en crecimiento.

“Somos un empleador integrador. Ahora tengo dos colegas a tiempo completo y un empleado a tiempo parcial. Esperamos que dos nuevos colegas se unan a nosotros en noviembre «.

Fuente de la imagen presentada: The Oyster Cart

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